VORES KØKKENMANIFEST
NATUREN ER VORES MUSE
Vi låner og kopierer den i al dens magt og vælde; smage og farver. Køkkenet arbejder med økologi og allerhelst råvarer fra egnen og egen have. Velsmag, dyrevelfærd og proportionerede portioner.
Vores egen anlagte permakøkkenhave er toppet med ålegræs og byder senere i år på kartofler, tomater, ærter, asparges, med mere. Æg og andre gode råvarer får vi fra Lammehave Økologi, hvor både høns, lam, svin og marker trives for vores alles bedste.
Vores vinleverandør er fra Hesnæs. Mere lokalt bliver det ikke, og han er ovenikøbet en af de bedste af slagsen. L’Esprit du Vin ved Jørgen Christian Krüff er passioneret og har blandt andet haft stor betydning for introduktionen af biodynamiske vine. Vi bad ham udfylde villaens vinkort. Det har han gjort med stor sikkerhed og endda gemt lidt i kælderen til den ekstra gode fejring af det gode liv.
Vi serverer alle dagens måltider, og kokkene er i køkkenet udelukkende for Villa Hesnæs’ gæster. Vi serverer morgenmad, der mætter. Snacks til den lille sult. Altid lidt til den søde tand.
Til frokost serverer vi den lette af slagsen tilpasset din dag indenfor, udenfor, ved stranden eller pakket til udflugten eller vandreturen. Tal med kokken inden din tur, og vi pakker madpakken til dig.
Aftensmaden skeler til det franske køkken og er inspireret af retter, vi selv gerne vil spise, når vi holder ferie. Sidder du dejligt i sofaen foran pejsen, serverer vi den gerne for dig lige der. Du kan forvente noter og smage fra det franske, kombineret med det falsterske køkken og kokkenes livretter.
Der er service i timerne 7.30–20.30.
